کتاب بازار سیب زمینی مشتمل بر بررسی بازار جهانی و داخلی پیاز، بررسی سیاست‌های تنظیم آن در کشور‌های منتخب و ایران و همچنین تأثیر سیاست‌های اتخاذ شده بر مؤلفه‌های بازار و در نهایت بسته‌ی سیاسی برای بهبود تنظیم بازار این محصول است.

یکی از ویژگی‌های محصولات کشاورزی، نوسانات مداوم قیمت آن‌هاست. در مباحث اقتصادی، ثبات نسبی قیمت‌ها اهمیت بالایی دارد، ولی امکان تثبیت قیمت‌های محصولات کشاورزی به طور طبیعی دور از ذهن بوده و معمولاً با اعمال سیاست‌های حمایتی و تنظیمی برقرار می‌گردد.

نوسانات قیمتی در محصول کشاورزی در اثر تغییرات فصلی و به دلیل تغییرات جوی، وجود وقفه میان تصمیم‌گیری برای تولید تا تولید توسط تولیدکنندگان، تغییرات روند و سایر تحولات غیرقابل پیش بینی، صورت می‌پذیرد. بنابراین به وجود آوردن زمینه‌ای برای ثبات نسبی و در عین حال افزایش مناسب و آرام قیمت (به منظور توجیه‌پذیری سرمایه‌گذاری در این بخش)، از وظایف مهم نظارتی دولت می‌باشد.

از طرفی سیب زمینی به عنوان تأمین‌کننده‌ی مهم غذایی، نقش غیرقابل انکاری در سبد مصرفی خانوار ایرانی داشته و عامل مهمی در تأمین نیازهای غذایی و امنیت غذایی به شمار می‌رود. بنابراین لازم است عوامل مؤثر بر بازار این کالا مورد بررسی قرار گرفته و فرصت‌های ایران در این زمینه شناسایی شده و چالش‌های احتمالی، مورد نظر قرار گیرند و با برنامه‌ریزی جامع و بلند مدت، ثبات بازار آن تضمین شود.

در بخشی از کتاب بازار سیب زمینی (The potato market)می‌خوانیم:

سیب زمینی بعد از گندم مهم‌ترین محصول در تأمین غذای دنیا محسوب می‌شود و تولید این محصول در آسیا در یک دوره 15 ساله 2007 - 1990 روند‌ی صعودی داشته است. علی‌رغم عملکرد در واحد سطح بالاتر اروپا در تولید سیب زمینی، قاره آسیا به علت سطح زیر کشت بالاتر، تولید بیشتری دارد. اروپا نیز دومین تولیدکننده بزرگ سیب زمینی جهان محسوب می‌شود.

مصرف جهانی این کالا در دوره مورد بررسی، روندی صعودی داشته و پیش‌بینی‌های بین‌المللی در زمینه چشم‌اندازهای مصرف این محصول در آینده، حاکی از روند صعودی مصرف آن می‌باشد که علت آن افزایش جمعیت به ویژه در کشورهای در حال توسعه است که سیب زمینی نقش بزرگ‌تری در تأمین غذای در این کشورها ایفا می‌کند.

این محصول و فراورده‌های آن محبوبیت خاصی در سراسر دنیا دارند و تجارت این کالا، روندی صعودی داشته است. صادرات این محصول در دو نوع سیب زمینی بذری و سیب زمینی معمولی (تازه و منجمد) می‌باشد که در نوع اول هلند، انگلستان و فرانسه، در نوع دوم هلند، فرانسه و آلمان سه کشور عمده صادرکننده می‌باشند.

فهرست مطالب

فصل اول: بررسی بازار جهانی، تولید، مصرف، تجارت و ساختار بازار سیب زمینی
تولید جهانی سیب زمینی
سطح زیرکشت جهانی سیب زمینی
روند تولید جهانی
تولیدکنندگان عمده سیب زمینی جهان و سهم هر یک از تولید
عملکرد تولید سیب زمینی در واحد سطح (هکتار) در کشورهای تولیدکننده
بهای تمام شده محصول در کشورهای عمده تولیدکننده
مصرف جهانی سیب زمینی
روند مصرف جهانی سیب زمینی
مصرف‌کنندگان عمده سیب زمینی
مصرف سرانه کشوره
پیش‌بینی روندهای آتی
پیش‌بینی تولید سیب زمینی
پیش‌بینی روند مصرف جهانی سیب زمینی
صادرات سیب زمینی
روند صادرات جهانی سیب زمینی
صادرکنندگان عمده سیب زمینی و سهم هر یک
روند واردات جهانی سیب زمینی
واردکنندگان عمده سیب زمینی و سهم هر یک
تعرفه وارداتی سیب زمینی در کشورهای مختلف
روند قیمت جهانی
بررسی ساختار بازار
اندازه تمرکز در بازار جهانی
بررسی عوامل تمرکز در جهان
جمع‌بندی
فصل دوم: بررسی بازار داخلی، تولید، مصرف، قیمت، ساختار بازار، نظام توزیع،
نظام نظارت، حمایت از مصرف‌کننده، تجارت خارج‌ی و حمایت تجار‌ی از سیب زمینی
تولید سیب زمینی
بررسی سطح زیرکشت سیب زمینی
بررسی تولید سیب زمینی
بررسی عملکرد تولید سیب زمینی در واحد سطح
سهم تولید از کل عرضه داخلی
بررسی دوره زمانی تولید در ایران (نوسانات فصلی)
بررسی هزینه تولید سیب زمینی در مناطق مختلف کشور
شیوه‌های حمایت از تولید محصول
توزیع جغرافیایی تولید
تعداد و ظرفیت کارخانه‌های فراوری سیب زمینی
بررسی سرمایه‌گذاری داخلی و خارجی در زمینه سیب زمینی
بررسی تقاضای سیب زمینی
بررسی روند مصرف سیب زمینی
بررسی مصرف سرانه
بررسی توزیع جغرافیایی مصرف
بررسی موارد مصرف
پیش‌بینی مصرف سیب زمینی در ایران
بررسی جایگاه سیب زمینی در سبد مصرفی خانوارهای شهری و روستایی
بررسی روند قیمت سیب زمینی در ایران
بررسی روند قیمت عمده فروشی
بررسی روند قیمت خرده فروشی
بررسی روند قیمت در مقاطع کمتر از یکسال
مقاطع کمتر از یکسال
بررسی نظام توزیع و نظارت بر عرضه سیب زمینی
سیر تحولات توزیع سیب زمینی
بررسی سیستم ذخیره‌سازی سیب زمینی
بررسی صادرات سیب زمینی در ایران
بررسی روند صادرات سیب زمینی
بررسی روند قیمت صادرات سیب زمینی
بررسی بازارهای هدف سیب زمینی
مشکلات مبتلابه صادرات سیب زمینی
بررسی حمایت‌های تجاری
حقوق ورودی
مشوق‌های صادراتی
جمع‌بندی
فصل سوم: ارزیابی آثار سیاست‌های مختلف بر محصول، کالاها و فعالیت‌های مرتبط
مقدمه
برآورد تجربی
تولید سیب زمینی
مصرف سیب زمینی
قیمت سیب زمینی
صادرات سیب زمینی
واردات سیب زمینی
جمع‌بندی
فصل چهارم: تدوین بسته سیاستی کاربردی در زمینه‌های سرمایه‌گذاری و تولید، تنظیم بازار، حمایت از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان، حمایت تجاری، ذخیره سازی، حمل و نقل، مصرف و
بیان مشکلات بازار سیب زمینی
نقاط قوت بازار سیب زمینی ایران
نقاط ضعف تولید سیب زمینی در ایران
فرصت‌های پیش روی بازار سیب زمینی
تهدیدهای پیش روی بازار سیب زمینی
ارائه راه‌کارهای پیشنهادی در تنظیم بازار سیب زمینی
سرمایه‌گذاری و تولید
تنظیم بازار (قیمت‌گذاری، توزیع و نظارت)
حمایت از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان
حمایت‌های تجاری
ذخیره‌سازی و حمل و نقل
مصرف
لایحه پیشنهادی تنظیم بازار سیب زمینی
منابع و مراجع