کتاب خطوط تولید آرد
این کتاب به منظور آشنایی بیشتر فارغ التحصیلان و مسئولین فنی جدید، در مدیریت نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی زاهدان طرح تالیف مجموعه کتب خطوط تولید پیشنهاد گردید تا با همکاری کارشناسان و بازرسان مدیریت و مسئولین فنی واحد های تولیدی، تهیه و با حمایت مالی حوزه معاونت و مدیران عامل کارخانجات چاپ گردد.
غلات مهم ترین منبع غذایی انسان می باشند. حدود 70-65 درصد از کربو هیدرات ها، پروتئین هاو همچنین قسمت زیادی از ویتامین های گروه "ب" (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین)، گروه "ای"و عناصر کم مقدار در رژیم غذایی انسان از طریق غلات و فرآورده های آن تامین می شود. گندم مهم ترین غله جهان، به طور متوسط عمر آن ده هزار سال برآورد می شود.
گندم به لحاظ ژنتیکی به گونههای دیپلوئید، تتراپلوئید و هگزاپلوئید تقسیم می شود. گندم را ازنظرسختی ونرمی به گندم سخت، نیمه سخت و نرم و از نظرشیشه ای و آردی بودن به گندم شیشهای، نیمه شیشهای و آردی و از نظر رنگ به گندم قرمز، سفید و کهربایی و از نظر فصل کشت به گندم بهاره و پاییزه و ازنظرآبیاری به گندم آبی و دیمی طبقه بندی می نمایند.
گلوتن مهم ترین و منحصر به فردترین پروتئین گندم که فقط در این غله موجود است از دو قسمت گلیادین و گلوتنین تشکیل شده گلوتن تودهای الاستیک است که به راحتی از شستشوی خمیر در زیر آب بدست می آید، گلوتنین عامل چسبندگی خمیر و گلیادین عامل کشندگی خمیر می باشد پیوند های دی سولفیدی عامل اتصالات گلوتن را فراهم می آورند.
فهرست مطالب
پیشگفتار
مقدمه
تکنولوژی تولید آرد
نام و ترتیب نصب دستگاه ها
تجهیزات خطوط تولید
آفات و بیماری های
گندم و آرد
ضدعفونی
تجهیزات کنترل کیفیت
ضوابط اختصاصی فنی و بهره برداری
لوازم آزمایشگاهی
منابع ومواخذ
مطالب مرتبط
تگها
مطالب پربیننده
- چگونه تشخیص دهیم یک تصویر با هوش مصنوعی ساخته شده؟
- آموزش کامل تهیه سبزه عید با تخم شربتی
- کاهش وزن علمی و بدون برگشت
- چگونه میتوان از اینستاگرام، تیکتاک و گوشیهای همراه فاصله گرفت؟
- کمبود چه مواد غذایی باعث افزایش ابتلا به افسردگی میشود؟
- چطور مامان بابای خودمان باشیم؟
- مادران تلفنهمراه خود را به کودکشان بدهند یا خیر؟
- چرا مردان در بیان احساسات خود موفق نیستند؟
- آیا در برزخ، شفاعت وجود دارد؟
- "همای سعادت" اسطوره یا واقعیت؟!
- گیاهانی که استرس خانه و محل کار را کاهش میدهند
- سیگارهای الکترونیک یک جایگزین توهم زا
- سونامی سالمندی، بحران پیش روی کشور
- درباره خانه عباسیان، شاهکار معماری ایران در کاشان
- درباره قنات بلده فردوس؛ بیبدیل در دل کویر
- درباره شغاب، گورستان دلاوران در بوشهر
- کاخ خسرو کرمانشاه؛ شکوهی به جا مانده از دوران ساسانی
- درباره پل ساسانی دزفول، کهنترین پل آجری جهان
- چگونه سینمای ایران به رکورد فروش ۱۰۰۰ میلیارد تومان رسید؟
- لذتبخشترین نماز
- درباره تذهیب و انواع آن
- چقدر برای شریک زندگیمان وقت بگذاریم؟
- مواد غذایی موثر در بهبود علائم یائسگی
- حضرت زهرا (س) و تاکید روی آموزش علم
- هشدار؛ چه پیامکهایی را باز نکنید
- اسانسهای دافع اضطراب را بشناسیم
- حضرت زهرا (س)، الگوی بیبدیل یک زن مسلمان
- درمان تورم کف و قوزک پا
- معرفی غذاهای سنتی ایرانی در شب یلدا همراه با تصاویر
- نحوه آموزش صبر و بردباری به کودکان
- قوانین کلاس و مدرسه
- قالب آماده و زیبای پاورپوینت(15)
- ۵ فیلم که همه زنان ایرانی باید تماشا کنند
- شعار سال ۱۴۰۱ «سال تولید، دانشبنیان و اشتغالآفرین»
- قالب زیبای پاورپوینت برای ارائه پروپوزال و دفاع رساله دکترا
- قالب پاورپوینت کادر دار زیبا
- قالب پاورپوینت گرافیکی و طرح دار زیبا
- قالب پاورپوینت گرافیکی زیبا
- رنگ چشم هایتان درباره شما و اجدادتان چه می گوید؟
- پورنوگرافی چیست و چه اثری بر مغز و رابطه جنسی دارد؟
- قالب پاورپوینت گرافیکی جالب
- نمونه تدریس درس اول هدیه آسمان پنجم
- اندکی درباره درسپژوهی
- کتاب پسری که جادویی شد
- همه زائران سلطان
- قالب پاورپوینت
- معرفی کتاب
- دوستی با کتاب
- قالب پاورپوینت گرافیکی
- درباره محسن رضایی
- معرفی کتاب
- کتاب راهنمای کامل Interaction access
- درباره امیر کبیر
- کتاب پیوند زخم خورده
- کتاب آموزش علیه آموزش
- درباره فخرالدین عراقی
- خلاصه کتاب سواد بصری
- درباره محسن مهر علیزاده
- تورم به کدام سو میرود؟
- طغیان سرخک