تحقیقات ثابت کرده بعضی از ترکیبات شیمیایی خاص که در مواد غذایی وجود دارند (حتی در مواد غذایی سالم مثل ماھی، میوه و سبزیجات)، بدن را به ذخیره چربی ترغیب می کنند.

این ترکیبات، در فعالیت ھورمون ھا تداخل ایجاد کرده و تعادل باکتری ھای خوب و بد دستگاه گوارش را بر ھم می زنند. این عدم تعادل منجر به گرسنگی شده، متابولیسم را کاھش داده و ذخیره چربی بدن را افزایش می دھد و ھمه اینھا باعث می شوند که چاق شویم. ھمچنین، این ترکیبات خطر بروز بیماری ھای قلبی، دیابت و کلسترول بالا را نیز افزایش می دھد.

تری فلوزیمول: ماده قارچ کش و استفاده از آن در بسیاری از محصولات کشاورزی و مخصوصا در سبزیجات برگ دار، بسیار رایج است، و به نظر خاصیت چاق کنندگی دارد. تقریبا تمام ترکیبات شیمیایی که به طور گسترده ای در تولید محصولات کشاورزی به کار می روند، در فعالیت غدد درون ریز بدن، تداخل ایجاد می کنند. این باعث می شود که ذخیره چربی در بدن افزایش پیدا کند. سعی کنید که تا جایی که می توانید از میوه ھا و سبزیجات ارگانیک استفاده کنید.

امولسیفایرھا: از این ترکیبات در تھیه مواد غذایی فراوری شده استفاده می شود تا بافت آنها را قوام ببخشند (مثل مایونز و سس ھای سالاد). این ترکیبات، تعادل ھورمون ھای روده را بر ھم می زنند و سندرم متابولیک ایجاد می کنند. بھترین شیوه برای مقابله با امولسیفایرھا این است که از خوردن مواد غذایی فراوری شده پرھیز کنیم و به جای آن از مواد غذایی کامل و غیر فراوری شده استفاده کنیم. امولسیفایرھا تقریبا در ھمه جا ھستند و ما می توانیم یک ماده غذایی سالم مثل کنگر فرنگی را در سس مایونز فرو کنیم و در نتیجه فواید ارزشمند کنگر را به میزان قابل توجھی از بین ببریم.

آنتی بیوتیک ھا و ھورمون ھا: وقتی که دام ھا و طیور در مزارع و چراگاه ھا با آنتی بیوتیک ھا و ھورمون ھا تغذیه می شوند، ما ھم از این ترکیبات بی نصیب نمی مانیم. این مواد می توانند به افزایش وزن منجر شوند. استفاده از ھورمون ھای استروئیدی در پرورش دام ھا و طیور، در بروز چاقی نقش دارد. محصولات گوشتی استفاده کنید که نسبت به سالم بودن تغذیه آنها، اطمینان داشته باشید. بخش ھای کم چرب گوشت را خریداری کنید زیرا بسیاری از ترکیبات شیمیایی مضر، محلول در چربی ھستند یعنی احتمال تجمع آنها در بافت ھای چربی حیوان بیش از سایر قسمت ھا است.

بیسفنول آ: در ظروف پلاستیکی که ما نوشیدنی ھا و مواد غذایی را در آنها نگھداری می کنیم، وجود دارد. تحقیقات نشان می دھند که بیسفنول آ در عملکرد لوزالمعده اختلال ایجاد نموده و منجر به مقاومت به انسولین می شود پس در افزایش وزن نقش دارد. سعی کنید که از ظروفی استفاده کنید که فاقد بیسفنول آ ھستند. حتی ظرف کنسرو ھا ھم می تواند حاوی بیسفنول آ باشد.

پرفلوروکتانوئیک اسید: این ترکیب در ظروف آشپزی نچسب تفلون وجود دارد و با بروز چاقی در ارتباط است. محققین دانمارکی در یک تحقیق بیست ساله متوجه شدند که میزان این ترکیب در خون مادران بارداری که فرزندان آنها در آینده دچار چاقی و اضافه وزن شده بودند، بیشتر از زنان دیگر است. حتی اگر از ظروف تفلون استفاده نمی کنید باز ھم امکان اینکه بدن شما به این ترکیب آلوده شود، وجود دارد زیرا این ترکیب در بسته بندی ھای ضد روغن بعضی از خوراکی ھا و بسته ھای پاپ کورن مخصوص مایکرویو ھم وجود دارد. از ظروف استیل ضد زنگ استفاده کنید و مخصوصا اگر ظرف تفلون شما دچار خراشیدگی شده است، دیگر از آن استفاده نکنید.