کتاب چرا ما چاق می‌شویم؟ یکی از پرفروش‌ترین عناوین آمازون به قلم گری تابس، با ارائه انواع رژیم‌های کم‌ کربوهیدرات به شما کمک خواهد کرد تا به اندام ایده‌آل خود دست یابید.

هیچ‌ انسانی نباید بی‌جهت رنجی را بر بدنش تحمیل کند که هیچ سودی برایش ندارد. افراد نباید حتی یک ثانیه بیش‌تر احساس شکست کنند، زیرا رژیم‌های معمول که با ساختار شیمیایی مغز ما سازگار نیستند سبب یاس شخص می‌شوند.

اگر از زیاد تلاش کردن و نتیجه نگرفتن خسته شده‌اید و دیگر از تلاش برای کم کردن وزنتان دست برداشته‌اید، اگر سلامتی‌تان برای شما موضوعی حاد شده و به دنبال این هستید که تغییری حاصل کنید و یا اگر تنها چند کیلو اضافه‌ وزن دارید و واقعا دوست دارید آن را کم کرده و نگذارید مجددا برگردد، گری تابس (Gary Taubes) خبرهای خوبی برای شما دارد. او در کتاب چرا ما چاق می‌شویم؟ (Why we get fat and what to do about it) به شما می‌فهماند که چرا مغزتان جلوی وزن کم کردنتان را می‌گیرد. همچنین با استفاده از روش‌هایی ساده‌ می‌آموزد که چطور اوضاع را آن طور که می‌خواهید پیش ببرید.

با مطالعه‌ی کتاب حاضر دیگر نیاز نیست در میان انبوهی از مطالب مبهم و متناقض در مورد چگونه خوردن گیج شوید، یا بی‌حال و افسرده بنشینید و تا آخر شب پرخوری کنید در حالی‌ که می‌دانید با این عمل به‌ تدریج خودتان را به کشتن می‌دهید، یا احساس کنید وزنتان مانع می‌شود که رویاهایتان به واقعیت بپیوندد یا آن‌ فردی باشید که دلتان می‌خواهد.

آنچه در این کتاب چرا ما چاق می‌شویم؟ خواهید خواند در حقیقت، حاصل دغدغه، تلاش و تجربیات نویسنده در جهت حفظ سلامت و اصلاح تفکر غلطی است که در مورد تغذیه و الگوهای رفتاری در ارتباط با آن وجود دارد. در این کتاب به ساده‌ترین بیان ممکن مفاهیم و اصول اشتباهی را که در مورد رژیم سالم شکل‌ گرفته است، به‌ صورت مداوم تکرار و پس‌ از آن پاسخی قاطع و غیرقابل بحث در مورد اصلاح این تفکرات به شما ارائه می‌کند.

در بخشی از کتاب چرا ما چاق می‌شویم؟ می‌خوانیم:

فرض کنید، به مهمانی رسمی شام دعوت‌شده‌اید. مهمانی که هنر سرآشپز آن، افسانه‌ای است. در دعوت‌نامه اشاره‌شده است: چیزی نخورید تا به‌ اندازه کافی برای امشب اشتها داشته باشید. عکس‌العمل شما چه خواهد بود؟ شاید در طول روز کمتر بخورید و از وعدهای غذایی، صرف‌نظر کنید. شاید تصمیم بگیرید، ورزش سنگین کنید. گزینه دیگر استخر است، اشتهای شمارا تحت تأثیر قرار می‌دهد. راه‌حل دیگر، پیاده‌روی تا محل مهمانی است.

دستورالعمل‌های کاهش وزن را در نظر بگیرید. کمتر بخورید (کاهش انرژی دریافتی) و بیشتر ورزش کنید (مصرف بیشتر کالری). کارهایی که به افزایش گرسنگی و اشتهای بیشتر می‌انجامد. ما با همه‌گیر شدن چاقی روبرو هستیم. توصیه‌ها نشان می‌دهند، کمتر بخوریم و بیشتر ورزش کنیم. به نظر می‌رسد، تضاد چندانی میان چاقی و این توصیه‌ها وجود ندارد.

در فصل قبل با مشکلات ناشی از کم خوردن آشنا شدیم. اکنون لازم است جنبه دیگری از معادله نسبت کالری دریافتی به کالری مصرفی را موردبررسی قرار دهیم. وقتی سطح فعالیت فیزیکی خود را افزایش می‌دهیم و انرژی بیشتری صرف می‌کنیم، چه اتفاقی رخ می‌دهد؟

در حال حاضر باور ما این است: زیاد خوردن، عامل چاقی است. سبک زندگی نشسته، عامل دیگری است که چاقی را تشدید می‌کند. با چاق شدن، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان بیشتر می‌شود. پس ورزش منظم راهکاری ضروری برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن است (به‌ استثناء مشکلات مفاصل و عضلات که از ورزش شدید ناشی می‌شود).

فهرست مطالب
مقدمه مترجم
درباره نویسنده
مقدمه: نخستین گناه
فصل 1: زیست‌شناسی به‌جای فیزیک
فصل 2: فواید فریبکارانه و دروغین کم خوردن
فصل 3: مزایای فریبکارانه و دروغین ورزش
فصل ۴: اهمیت رژیم 20 کالری در روز
فصل5: چرا من؟ چرا اینجا؟ چرا بعد؟
فصل 6: ترمودینامیک برای باورهای نادرست
فصل 7: ترمودینامیک برای باورهای نادرست
فصل 8: موارد مهم
فصل 9: قوانین چاقی
فصل 10: نبود توجه به مقوله چربی گرایی درگذشته
فصل 11: الفبای تنظیم چربی
فصل 12: چرا برخی از افراد چاق می‌شوند ولی برخی دیگر نه
فصل 13: چه‌کارهایی می‌توان انجام داد؟
فصل 14: نتیجه‌گیری ناعادلانه
فصل 15: چرا رژیم‌های غذایی با موفقیت و یا شکست روبرو می‌شوند
فصل 16: باورهای غلط قدیمی در مورد کربوهیدرات‌های چاق‌کننده
فصل 17: گوشت یا سبزی‌ها؟
فصل 18: ماهیت رژیم غذایی سالم
فصل 19: تداوم روند کار
سخن آخر
منابع