همه چربی ها یکسان نیستند. نوع چربی مصرفی اهمیت زیادی دارد. به طور کلی، چربی های غیر اشباع انتخاب بهتری هستند، در حالی که چربی های ترانس صنعتی بیشترین نگرانی را ایجاد می کنند. چربی های اشباع نیز بهتر است در حد متعادل مصرف شوند.