شب یلدا را به‌عنوان بلندترین شب سال می‌شناسند و از این جهت، با دورهمی و خوردن غذاهای شب یلدا، آن را به صبح می‌رسانند. در تهیه غذاهای مخصوص شب یلدا، ‌معمولا دو نکته جلب توجه می‌کند؛ حضور محصولات پاییزی چون انار، چغندر و کدوحلو