آگاه بودن درباره تاثیر مواد غذایی بر قند خون، برای همه افراد بخصوص کسانی که از چاقی و دیابت رنج می برند، اهمیت زیادی دارد. افت یا افزایش قند خون، هر دو خطرناک بوده و منجر به کاهش حساسیت به انسولین، نوسانات خلقی، استرس، سردرد، و افسردگی می شوند